近日，我院農(nóng)安所農(nóng)藥殘留安全性評價創(chuàng)新團隊與鄭州大學(xué)、鄭州師范學(xué)院等單位合作在食品科技領(lǐng)域國際頂級期刊《Food Chemistry》（IF=8.8，中科院一區(qū)Top期刊）上發(fā)表了題為“A versatile AIE probe with two cross-talk-free emissions for dual detection of SO₂ and viscosity and its application in food and biological imaging”的研究性學(xué)術(shù)論文。

二氧化硫是一種常見的食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要的作用。過量的二氧化硫不僅影響食品本身的營養(yǎng)價值，更會對人體健康產(chǎn)生嚴重危害。二氧化硫與生物微環(huán)境粘度在生物體中發(fā)揮著重要的協(xié)同生理作用。本文開發(fā)了一例用于檢測二氧化硫和粘度的雙功能熒光探針，該探針能夠在不同的熒光發(fā)射通道實現(xiàn)對二氧化硫和粘度的高效識別，能夠應(yīng)用于研究生物活細胞中二氧化硫和粘度相互濃度變化。此外，其對二氧化硫具有識別速度快（7分鐘內(nèi)）、檢出限低（8.4 nM）和裸眼識別等特點。該探針成功的應(yīng)用于檢測真實食品樣品和水樣品中二氧化硫，并經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法結(jié)果驗證，該檢測方法具有檢測速度快、檢測結(jié)果可靠等優(yōu)點，在食品安全領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。

近年來，該團隊針對農(nóng)產(chǎn)品中常見危害因子（重金屬、農(nóng)藥殘留等）的快速實時檢測技術(shù)的迫切需求，研發(fā)了多種基于熒光探針的新材料和新方法，成功的應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測領(lǐng)域。該研究得到了中原科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才項目、河南省科技攻關(guān)、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出青年科技基金和河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新團隊等項目的資助。