為積極應(yīng)對近期持續(xù)的雨雪寒潮天氣對食用菌生產(chǎn)的影響，食用菌生產(chǎn)相關(guān)主體要積極做好防范工作。
       一、防災(zāi)減災(zāi)措施
       1.做好保溫增溫。及時關(guān)注天氣預(yù)報，黃色、橙色、紅色寒潮預(yù)警發(fā)布后，做好保溫增溫工作，利用棚膜和棉被對菇棚保溫，在棚內(nèi)氣溫低于5℃時，停止向料面噴水或菌棒注水，盡量保持料面干爽。
       2.凍害防災(zāi)減災(zāi)措施。在藍(lán)色和黃色凍害預(yù)警信號發(fā)布后，采用應(yīng)對寒潮措施，并對可采收或即將采收的食用菌進(jìn)行搶收。橙色和紅色凍害預(yù)警信號發(fā)布后，除采用藍(lán)色、黃色預(yù)警的措施外，要做好出菇房（棚）電線、水管等管線檢查及保暖防凍裂工作，提前檢查加固菇棚骨架、棚膜，防止凍雨造成菇棚倒塌，并安排人員做好除冰工作。
       二、災(zāi)害天氣持續(xù)期處置措施
       根據(jù)災(zāi)害天氣持續(xù)情況，要及時采取以下措施：
       1.要做好出菇房（棚）電線、水管等管線檢查及保暖防凍裂工作。
       2.及時清理菇棚（房）頂部及周邊蓄積的冰雪，防止棚體壓塌、棚膜損壞。
       3.清理排水溝，保持排水通暢。
       4.溫度過低時，有條件的可采取電加溫等方式，進(jìn)行加溫防寒。
       三、災(zāi)后處置措施
       1.排除積雪，清溝排水。露地栽培的食用菌，要排除冰雪融化后的田間積水，盡量減少菌棒（菌床）雪水浸泡時間，防止菌棒內(nèi)菌絲缺氧，活力下降，菌棒出現(xiàn)軟化爛棒。設(shè)施栽培或工廠化栽培的，應(yīng)及時清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。
       2.做好栽培場所通風(fēng)工作。保持空氣新鮮，降低濕度，減少病害。如發(fā)生病害，及時隔離管理或無害化處理。
       3.加強(qiáng)菇棚（房）保溫管理?？稍谂锿饧由w薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；減少進(jìn)出菇房的次數(shù)。
       4.及時清理菇床，清除死菇。待氣溫穩(wěn)定回升，菌絲恢復(fù)生長后，恢復(fù)日常管理。
       四、食用菌生產(chǎn)管理
       1.保溫停水
       對于發(fā)菌管理期的菇種，在溫室內(nèi)發(fā)菌，可通過將正在發(fā)菌的菌棒進(jìn)一步密集碼放并加蓋塑料膜以實(shí)現(xiàn)保溫，密閉棚室，盡量減少縫隙散熱；小拱棚等簡易設(shè)施要注意在培養(yǎng)料面添加覆蓋物，以提高保溫能力；工廠化栽培，栽培車間要根據(jù)不同品種的生育階段，將溫度調(diào)整至最適合生長溫度，以確保正常生產(chǎn)與供應(yīng)周期的實(shí)現(xiàn)。
       對于出菇管理期的菇種，溫室栽培處于出菇期的菇種，對可采收或即將采收的食用菌進(jìn)行搶收，在處于幼菇期管理階段要采取立即停止噴水，盡量保持子實(shí)體干爽，防止噴水疊加低溫造成容易幼菇死亡或產(chǎn)生病害，同時要對棚室及時密閉、進(jìn)行蓄熱保溫。工廠化栽培出菇車間注意控制噴水頻次和噴水量。
       2.控濕通風(fēng)
       氣溫回升后，要注意外界空氣相對濕度較大，發(fā)菌期密集堆放以實(shí)現(xiàn)增溫處理的菌棒，要及時通風(fēng)排出積攢的二氧化碳。出菇正處幼菇階段的棚室要控制噴水，以防止棚室內(nèi)氣溫急劇升高，并控制升溫節(jié)奏，及時清潔栽培空間，清除菌棒死菇，待菌棒恢復(fù)正常生長后再進(jìn)一步加強(qiáng)日常管理。

                                            國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站
                       河南省優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技支撐行動計劃食用菌專項(xiàng)  孔維威 康源春 袁瑞奇 宋志波