據(jù)天氣預(yù)報(bào)，2024年6月11日至14日，高溫來(lái)襲，為有效應(yīng)對(duì)此次高溫天氣對(duì)食用菌生產(chǎn)尤其是香菇生產(chǎn)的不利影響，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站和河南優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技支撐行動(dòng)計(jì)劃優(yōu)質(zhì)食用菌專項(xiàng)特提出以下措施。
       一、針對(duì)香菇不同生長(zhǎng)階段采取不同的措施
       （一）當(dāng)前，河南省內(nèi)香菇春栽越夏模式生產(chǎn)大多處于菌棒發(fā)菌轉(zhuǎn)色后期，或已經(jīng)進(jìn)入越夏階段。遇到高溫天氣，首先要采取措施防止燒菌，最大程度降低發(fā)菌室(棚)內(nèi)的溫度，定時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。
       1.有條件的地區(qū)和企業(yè)可加裝風(fēng)機(jī)水簾，可降低環(huán)境溫度8℃～10℃，同時(shí)增加通風(fēng)量。
       2.增加發(fā)菌室(棚)頂部及四周遮蔭層厚度，可搭設(shè)雙層遮陽(yáng)網(wǎng)，網(wǎng)與網(wǎng)之間的距離保持40cm以上，并在內(nèi)棚增加一層遮陽(yáng)網(wǎng)，保持大棚內(nèi)通風(fēng)順暢。
       3.在發(fā)菌室(棚)頂部安裝噴水帶噴淋降溫、地面噴水蒸發(fā)降溫，但注意嚴(yán)禁向菌棒直接噴水降溫，以防止高溫高濕環(huán)境下菌棒污染。應(yīng)在早上棚內(nèi)氣溫不高就開始噴水，盡量控制棚內(nèi)溫度不升起來(lái)。噴水注意檢查噴頭，盡量噴霧狀水降溫效果好。長(zhǎng)時(shí)間噴水后棚內(nèi)濕度大，注意夜晚通風(fēng)好，一般是在棚外溫度等于和低于棚內(nèi)溫度時(shí)開棚通風(fēng)，靠通風(fēng)降溫。
       4.嚴(yán)禁刺孔、搬動(dòng)菌棒，以免引起菌絲呼吸代謝加快產(chǎn)熱增強(qiáng)，加劇菌棒高溫?zé)?。需要增氧放氣的菌棒?yīng)在高溫過(guò)后進(jìn)行刺孔，刺孔時(shí)要注意通風(fēng)散熱。
       5.菌棒在高溫條件下，對(duì)病蟲害抵抗力下降，發(fā)菌室和大棚要定期用石灰粉或殺蟲劑進(jìn)行殺菌滅蟲。
       6.對(duì)已出現(xiàn)感染的菌棒，及時(shí)清理，若局部出現(xiàn)污染，應(yīng)及時(shí)刮去污染部位的培養(yǎng)料，再用石灰粉(漿)涂抹，進(jìn)行消毒處理。已全部“燒菌”的菌棒，要及時(shí)進(jìn)行脫袋曬料，以便重新利用。
       7.發(fā)展設(shè)施化制棒，在環(huán)境可控的培養(yǎng)室發(fā)菌和轉(zhuǎn)色，提高養(yǎng)菌質(zhì)量。
       （二）春栽夏出香菇菌棒正處于出菇階段，出菇期要做好防高溫工作，出菇棚頂及四周可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)等，在菇棚地面及四周進(jìn)行灑水降溫，也可在棚頂連續(xù)噴水降溫。
       1.高溫期間應(yīng)盡量減少搬動(dòng)菌棒，少打孔放氣。如確需打孔放氣、搬動(dòng)菌棒的，要在早晚天氣涼爽時(shí)分批少量進(jìn)行。
       2.在傍晚或者夜間溫度低時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，以防高溫、高濕引起雜菌污染，發(fā)生爛棒。
       3.高溫季節(jié)盡量選擇晚上低溫時(shí)注水，同時(shí)注意近期氣溫變化，溫差和溫度適宜時(shí)注水催菇，溫度高時(shí)注水容易導(dǎo)致不出菇。
       4.溫度超過(guò)生產(chǎn)品種出菇范圍時(shí)，可暫時(shí)進(jìn)行休眠管理。主要是降溫通風(fēng)，根據(jù)天氣情況，兩天至少噴水1次，溫度高時(shí)每天噴水2次，以保持菌棒濕潤(rùn)和菌絲細(xì)胞活力;晚上通風(fēng)，防止高溫高濕而爛棒。
       二、其他食用菌品種管理措施
       設(shè)施栽培平菇、榆黃菇、毛木耳等品種，生產(chǎn)上要以袋內(nèi)溫度為關(guān)鍵控制依據(jù)，根據(jù)溫度變化及時(shí)采取遮光措施，棚室內(nèi)溫度過(guò)高時(shí)可采取噴淋降溫或開啟風(fēng)機(jī)水簾強(qiáng)制降溫措施，以維持菌棒正常生理狀態(tài)。
       1.控制濕度。高溫下，需注意控制噴水頻次和時(shí)機(jī)，空氣相對(duì)濕度超過(guò)60%時(shí)，減少噴水次數(shù)，超過(guò)80%時(shí)要停止噴水，噴水要在早晚氣溫相對(duì)較低時(shí)進(jìn)行。
       2.注意通風(fēng)。通風(fēng)是防止菌袋培養(yǎng)期出現(xiàn)燒菌和出菇期控制商品性的關(guān)鍵措施，設(shè)施食用菌處于菌棒培養(yǎng)階段時(shí)，應(yīng)以菌棒中心料溫為控制依據(jù)，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)格控制中心料溫低于26℃;處于出菇階段，應(yīng)早晚加大通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)和及時(shí)采收。同時(shí)出現(xiàn)栽培環(huán)境濕度、溫度較高的情況時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇加大通風(fēng)。
       3.做好清潔生產(chǎn)。高溫季節(jié)生產(chǎn)上要保持環(huán)境衛(wèi)生清潔，出菇結(jié)束時(shí)要及時(shí)清理廢棄菌棒。在蟲害防治方面，要落實(shí)“兩網(wǎng)一板一燈一緩沖”物理防治措施。
       三、防范不良天氣
       高溫期強(qiáng)對(duì)流天氣活動(dòng)頻繁，大風(fēng)、暴雨等不良天氣對(duì)生產(chǎn)影響較大，因此要時(shí)刻關(guān)注天氣預(yù)報(bào)和不良天氣預(yù)警信息，做好棚室加固、供電線路檢修、排水排澇設(shè)施暢通，防止不良天氣造成生產(chǎn)危害。



                                                                            國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站
                                                     河南優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技支撐行動(dòng)計(jì)劃優(yōu)質(zhì)食用菌專項(xiàng) 孔維威