蛋白質(zhì)是家兔生命的基礎(chǔ)，是生命活動(dòng)的重要營養(yǎng)物質(zhì)。家兔的一切組織器官如：肌肉、神經(jīng)、內(nèi)臟、血液、皮膚、毛等，都以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)所組成。 長毛兔的主要產(chǎn)品為兔毛，而兔毛是由角質(zhì)化的蛋白質(zhì)組成，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)量不足，就會明顯地影響兔毛的產(chǎn)量和質(zhì)量。此外，長毛兔還要求蛋白質(zhì)的質(zhì)量要高，因兔毛含硫較多，而這些硫大部分以胱氨酸的形式存在，所以對含硫氨基酸??蛋氨酸和胱氨酸的需要量較多。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。飼料品質(zhì)的好壞，營養(yǎng)價(jià)值的高低，是由氨基酸含量的多少和比例是否合適所決定。有10種氨基酸兔體不能合成，必須從飼料中供給，缺少任何一種氨基酸，就會影響兔的生長發(fā)育，造成體重下降，飼料利用率降低，繁殖機(jī)能紊亂等。這些氨基酸被稱為必需氨基酸，計(jì)有蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和頡氨酸。各類飼料中蛋白質(zhì)的含量高低不同，其中動(dòng)物性飼料血粉、魚粉、肉粉、蠶蛹粉等為最，蛋白質(zhì)的含量高達(dá) 60％～80％，豆餅、花生餅、芝麻餅等達(dá)40％～50％，豆科籽實(shí)可達(dá) 25%～30%，禾本科籽實(shí)8%～12%。一般日糧中粗蛋白的含量為：生長兔16％，懷孕兔15％，哺乳兔17％，空懷兔12％。