羊要維持自身的生長發(fā)育，必須從外界環(huán)境中攝取養(yǎng)分以保持機(jī)體正?；顒拥男枰?，也就是從飼料中獲得營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為機(jī)體的組織，形成畜產(chǎn)品或供給熱能。所以，肉羊的生產(chǎn)的過程就是物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化過程。

    羊生長、發(fā)育及生產(chǎn)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水。

    (1)蛋白質(zhì)與羊的營養(yǎng)

    蛋白質(zhì)是由許多氨基酸連接而成的，是維持生命、生長、繁殖不可缺少的物質(zhì)，必須由飼料中供給。蛋白質(zhì)也是羊機(jī)體組織的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，肌肉、皮膚、內(nèi)臟、血液、神經(jīng)、骨骼、毛、角等的基本成分都是蛋白質(zhì)，其產(chǎn)品肉、奶、蛋等的主要成分也是蛋白質(zhì)。另外，蛋白質(zhì)可以形成羊體內(nèi)活性物質(zhì)如酶、激素、抗體等，也是修補(bǔ)和更新機(jī)體組織的原料，蛋白質(zhì)還可以分解產(chǎn)生能量，作為機(jī)體的能源。 

    (2)碳水化合物與羊的營養(yǎng)

    碳水化合物是植物體的主要成分，是畜禽飼料中最重要的能量來源。根據(jù)其功能可分為4類：可溶性糖、淀粉、半纖維素和纖維素?？扇苄蕴呛偷矸廴菀紫腿芙猓?jīng)消化道酶水解產(chǎn)生葡萄糖，吸收為血糖；半纖維素與纖維素、木質(zhì)素結(jié)合在一起構(gòu)成植物細(xì)胞壁，在羊消化道中經(jīng)微生物酵解為揮發(fā)性脂肪酸；纖維素是粗纖維的主要成分，與半纖維素、木質(zhì)素結(jié)合在一起，影響微生物對半纖維素和纖維素的酵解，降低飼料中其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

    (3)脂肪與羊的營養(yǎng)

    脂肪是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，所有器官和組織都含有脂肪。脂肪是體內(nèi)儲存能量的最好形式，是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的溶劑。另外，還可提供體內(nèi)不能合成，必須由飼料中供給的必需脂肪酸。在羊產(chǎn)品中如奶、肉中也含有相當(dāng)數(shù)量的脂肪。

    (4)礦物質(zhì)與羊的營養(yǎng)    ．

    羊體內(nèi)各部位都含有礦物質(zhì)，占體重的3％～5％，礦物質(zhì)是體組織和細(xì)胞，特別是骨骼的重要成分，是保障健康，維持生長和繁殖、進(jìn)行生產(chǎn)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)礦物質(zhì)占畜禽體重的百分比，分為常量元素和微量元素。常量元素包括鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫；微量元素包括鐵、銅、鈷、碘、錳、鋅、硒、氟、硅、鉻。在日糧中需要考慮添加的礦物質(zhì)有：鈣、磷、鈉、鉀、氟、鐵、銅、鈷、碘、錳、鋅、硒等l2種。

    (5)維生素與羊的營養(yǎng)

    維生素是維持正常生理機(jī)能所必需的物質(zhì)，其主要功能是控制、調(diào)節(jié)代謝作用。維生素不足可引起體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝作用的紊亂。維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素可溶于脂肪，在體內(nèi)有一定的儲存，短時供應(yīng)不足，對羊的生長無不良影響。水溶性維生素可溶于水，在體內(nèi)不能儲備，需每天由日糧中提供，包括B族維生素和維生素C，維生素C可在畜體內(nèi)合成。成年羊瘤胃微生物可合成B族維生素和維生素K。

    (6)水與羊的營養(yǎng)

    水是組成體液的主要成分，對正常的物質(zhì)代謝有特殊的作用。各種營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)消化、吸收、運(yùn)輸、代謝等生理活動都需要水。另外，水可調(diào)節(jié)體溫，保持體溫恒定。水還參與體內(nèi)的各種生化反應(yīng)。調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓，保持細(xì)胞的正常形態(tài)。長時間飲水不足，會造成組織和器官缺水，消化機(jī)能減弱，食欲下降，影響體內(nèi)代謝，嚴(yán)重時可造成死亡。水的需要量因年齡、外界環(huán)境條件等的不同而異，一般按采食飼料中的干物質(zhì)含量來計算需水量，一般每采食1公斤干物質(zhì)需水3～4 升。