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科研項(xiàng)目
十一五國家科技支撐計(jì)劃 “豬禽配合飼料工業(yè)化生產(chǎn)配套技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”子課題“肉雞肉質(zhì)改良及肉雞無抗飼養(yǎng)的飼料營養(yǎng)技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范”
項(xiàng)目已開展了抗氧化維生素E和核黃素對肉質(zhì)影響的研究。研究結(jié)果表明：核黃素顯著影響后期及全期的日增重，并在前期的日增重上維生素E和核黃素存在相互作用。日糧添加維生素E能顯著降低雞肉的滴水損失，核黃素也存在此作用的趨勢(p=0.09)。維生素E以及核黃素均能顯著降低雞肉存放期間的硫代巴比妥酸反應(yīng)物的水平，并部分存在相互作用,可延長雞肉的貨架壽命2天以上。
信息來源：本站 (2007-07-20)