蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，在消化時必需分解成氨基酸才能被吸收，并用于合成豬體蛋白質(zhì)。氨基酸的種類很多，有的在豬體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化和合成，有的則必須由飼料供給。在豬體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化或合成的稱為必需氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、酪氨酸和精氨酸共10種。因這10種必需氨基酸都是定量參加體內(nèi)代謝的，缺少任何一種或含量不足都會限制蛋白質(zhì)中其它氨基酸的利用；尤其是賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸，豬最容易缺乏。應(yīng)按豬的需要和比例供給，保持其平衡，才能取得最高的生產(chǎn)效益。凡是含必需氨基酸數(shù)量多、比例適合的蛋白質(zhì)，就是高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，其生物學(xué)價值就高。各種飼料的氨基酸含量不同，為了滿足豬對各種必需氨基酸的需要，應(yīng)注意采用多種蛋白質(zhì)飼料搭配，使其所含氨基酸相互彌補，達(dá)到平衡。