河南是食用菌第一大省，產量、產值連續(xù)19年居全國首位；市場上每3個香菇和5朵平菇中，就有一個產自河南；當前，食用菌已成為我省保障農產品供給、促進農民增收的重要產業(yè)。

   食用菌產業(yè)發(fā)展壯大的背后，關鍵是科技創(chuàng)新，河南省食用菌產業(yè)技術體系則是科技創(chuàng)新背后的重要推手。

   十多年來，在省委、省政府大力支持下，在穩(wěn)定的財政資金投入下，河南省食用菌產業(yè)技術體系取得豐碩成果，建立起從良種繁育到良法栽培、從產地到餐桌的全產業(yè)鏈技術支撐體系，以食用菌產業(yè)的高質量發(fā)展推動農業(yè)強省建設。

   從無到有的堅守

   將時間拉回十多年前，那時，我省食用菌科研幾乎處于停滯狀態(tài)，品種以引進為主，僅能開展技術服務和應用技術研究，與國內食用菌科研實力較強的省份相比，處于跟跑階段。

   一組數據足以說明當時食用菌科技人才的匱乏：全省正高級職稱人員只有2人，從事食用菌技術研究和推廣的人員不足50人，雖然新鄉(xiāng)、三門峽、信陽、周口等地成立了食用菌科研團隊，但大多處于缺衣少食狀態(tài)。

   2010年，河南省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系建設啟動。省委、省政府以前瞻性眼光關注到食用菌產業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿Γ?7個省體系中食用菌首批率先啟動。至此，瀕臨解散邊緣的河南食用菌科研隊伍聚集起來，為接下來科技支撐產業(yè)發(fā)展打下堅實基礎。

   萬事開頭難。

   沒有平臺，建平臺，沒有資源，找資源。2013年，體系啟動建設河南省第一個食用菌種質資源庫，體系專家數十年如一日堅持全省范圍內野生種質資源調查搜集，發(fā)現(xiàn)伏牛山、太行山蘊藏著豐富的野生牛肝菌種群，羊肚菌、蟲草、靈芝、木耳、側耳、猴頭菇、金針菇等上百種食藥菌。截至目前，該庫已保藏各類食用菌種質資源近2000份，并初步建成標本庫，極大緩解了育種資源匱乏的不利局面，為品種選育奠定了堅實基礎。

   與此同時，體系專家通過對搜集到的54個香菇和38個平菇種質資源進行分子評價和聚類分析，建立了基于分子技術分析手段的食用菌真實性鑒定方法，發(fā)明了單孢快速分離技術，加速食用菌育種效率?！绑w系幫我鑒定種源的真實性，把住質量關，在種子生產經營中我更有底氣了。”汝州朕迪公司孫國政感觸頗深。

   功夫不負有心人。2017年7月，我省第一個平菇新品種黑平16-1通過審定，標志著河南省食用菌育種實現(xiàn)了零的突破，這也是國內第一個通過省內鑒定、適宜工廠化栽培的平菇新品種。

   緊接著，體系專家又創(chuàng)造出多個“河南第一”：第一個香菇品種、第一個猴頭菇品種、第一個毛木耳品種、第一個靈芝品種……我省食用菌育種逐漸走上快車道。

   目前，省食用菌產業(yè)技術體系共選育出食用菌新品種28個，授權新品種23個。特別是2023年，農業(yè)農村部首批授權的14個食用菌新品種中，有7個出自河南，其中省體系自主選育的有6個。

   體系隊伍也在不斷壯大，專家人數已由最初4人增加到7人。“2022年，我們對省農業(yè)產業(yè)技術體系進行重構重塑，目前食用菌體系設1名首席、1名遺傳育種崗位專家，在新鄉(xiāng)、三門峽、信陽、周口、駐馬店5市設立綜合試驗站，從全省選拔了2名85后的‘青年崗’專家。”省農業(yè)農村廳科教處處長鄭曉杰介紹。

   “產業(yè)技術體系的穩(wěn)定支持，助力食用菌育種工作加速前進，為打好種業(yè)翻身仗貢獻河南力量，推動河南食用菌產業(yè)的高質量發(fā)展?！笔∈秤镁w系首席專家張玉亭說。

   從0到1的突破

   從無到有的河南省食用菌產業(yè)技術體系又做了哪些從0到1的突破？

   隨著體系的創(chuàng)新能力不斷提升，聚焦優(yōu)勢品種，在選育優(yōu)良品種的基礎上，體系專家集成示范了一系列現(xiàn)代化生產技術，以科技創(chuàng)新支撐鄉(xiāng)村振興及“雙碳”戰(zhàn)略。

   ——示范推廣“集中制棒，分散出菇”技術。

   在西峽、盧氏等傳統(tǒng)香菇生產地區(qū)，上世紀90年代形成的季節(jié)性種植方式，滿足不了鮮香菇周年消費的發(fā)展要求。

   針對供需結構性矛盾和工廠化生產難的問題，體系專家創(chuàng)建了環(huán)境可控的工廠化制棒靜穩(wěn)養(yǎng)菌轉色技術，示范推廣了集中制棒、分散出菇、品種搭配、節(jié)能烘干、采后保鮮等高效高產栽培技術。

   “把出菇期拉長了9個月，設施利用率和空間利用率都提高了好幾倍，公司收益5年實現(xiàn)了翻番?！北R氏金海生物總經理張秀芬表示。

   ——培養(yǎng)料的發(fā)酵制備種植技術達到國際領先。

   平菇是我省食用菌主要栽培品種之一，輝縣冀屯鎮(zhèn)有20多年的平菇種植史，全鎮(zhèn)有1萬多個種植大棚，過去民間摸索的“發(fā)酵料”技術不穩(wěn)定，菌袋時常會大面積污染。

   在長期實踐中，體系專家研發(fā)的“發(fā)酵料”種植平菇技術，無需使用煤電，就能對培養(yǎng)料進行高溫滅菌，出菇產量高、質量優(yōu)?！芭囵B(yǎng)料成功率達95%以上，從制料到出菇，時間大大縮短，產量大大提高?！奔酵玩?zhèn)菇農王林寧說。

   “‘發(fā)酵料’種植平菇技術，首次揭示了發(fā)酵料具有抑菌和促平菇生長的雙重功能及原理，解決了長期以來培養(yǎng)料發(fā)菌質量不穩(wěn)定的核心問題?！敝袊こ淘涸菏坷钣癖硎荆摷夹g填補了生物制備平菇培養(yǎng)料的理論空白，在該領域的研究水平達到國際領先。

   ——食用菌產業(yè)滅菌環(huán)節(jié)“雙改”取得重大突破。

   過去，河南每年菌棒滅菌用煤總量約100萬噸，散煤污染問題亟待解決。在省食用菌產業(yè)技術體系支持下，經過三年探索和推動，我省食用菌產業(yè)滅菌環(huán)節(jié)煤改氣改電（簡稱“雙改”）取得技術突破，食用菌產業(yè)生產效能實現(xiàn)了質的跨越。

   “全省推廣食用菌產業(yè)‘雙改’，降低大氣污染指數的同時，還提升了產業(yè)的發(fā)展層次和水平，這是農業(yè)生產綠色低碳轉型發(fā)展的有益探索?！笔∩鷳B(tài)環(huán)境廳相關負責人表示。截至目前，我省規(guī)模化食用菌生產企業(yè)全部實現(xiàn)“雙改”，受到了省大氣污染防治辦公室的通報表揚。

   ——構建食用菌現(xiàn)代農業(yè)全產業(yè)鏈標準體系。

   經過30多年的實踐，我省食用菌產業(yè)形成了獨特的春栽、秋栽和夏栽香菇、平菇發(fā)酵料生產等多種模式。今年省委一號文件提出，河南要建立食用菌全產業(yè)鏈標準體系。

   “我們完成了‘河南香菇全產業(yè)鏈標準化生產’標準綜合體系?！笔∈秤镁a業(yè)技術體系崗位專家、省農科院食用菌研究所研究員孔維麗介紹，制定了包括從菌種生產到采后保鮮、烘干、產品質量追溯在內的8個單項標準。與此同時，正在進行平菇全產業(yè)鏈標準體系的建設。

   “兩個標準體系建成后，將打造一批標準化、規(guī)?；?、機械化、優(yōu)質化原料基地，培育以產品為主線、全程質量控制為核心的農業(yè)龍頭企業(yè)標準‘領跑者’，推動食用菌產業(yè)的高質量發(fā)展?！笨拙S麗表示。

   ——綠色循環(huán)生產技術創(chuàng)新“菇糧輪作”新模式。

   食用菌是循環(huán)農業(yè)的重要節(jié)點，是糧食生產的伴生型產業(yè)。食用菌產業(yè)如何與糧食生產有機融合？體系專家創(chuàng)新的“菇糧輪作”新模式，重構了現(xiàn)代農業(yè)循環(huán)，為秸稈找到了出路，為土壤找到了活路，為農民找到了財路。

   據統(tǒng)計，與秸稈直接還田方式相比，秸稈“過菇還田”方式使畝均經濟效益提高了6500元，同時，土壤質量也得到大大提升。

   從1到N的未來

   踐行大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，食用菌產業(yè)空間大、潛力大、前景好。

   多年來，食用菌體系按照全省一盤棋要求，在院縣共建、科技特派員等項目支持下，構建科研、推廣、培訓機構、企業(yè)、新型農業(yè)經營主體、脫貧戶“六位一體”協(xié)同推廣模式，形成“政、產、學、研、用”協(xié)同推廣機制，先后建立示范基地18個，引進示范食用菌優(yōu)良品種14個，示范技術集成及單項新技術超過20項，累計示范經濟效益100億元以上。

《河南日報》，9月7日，第T28版：特刊